Cácbon Mônôxít, công thức hóa học là CO, là một chất khí không màu, không mùi. Trong chế biến thực phẩm, khí CO được sử dụng để giữ cho các loại cá như cá Ngừ, cá Tra, cá Rô Phi, cá Basa… trông tươi hơn và thường được sử dụng trong các hệ thống đóng gói thay đổi môi trường. Khí CO, khi được kết hợp với Myoglobin, chất tạo màu đỏ trong thịt, sẽ tạo ra Carboxymyoglobin, màu đỏ sáng anh đào. Carboxymyoglobin có màu sắc ổn định hơn Myoglobin vì Myoglobin có thể bị ôxy hóa và biến thành màu nâu. Khi được đóng gói với CO, thịt tươi có thể giữ được màu đỏ tươi lâu hơn nhiều so với đóng gói theo cách thông thường. Tỉ lệ khí CO được sử dụng thông thường là 0.4% đến 0.5%.

Đóng gói:

Xi Lanh 40L (5m³), áp suất 125BAR

Xi Lanh 47L (6m³), áp suất 125BAR

Xi Lanh 50L (9.25m³), áp suất 185BAR